原料：黄玉米面、苏打面

作法：将玉米面放进面盆内，用凉水把苏打面化开，倒在盆面上，取八、九十度的热水往盆面内边倒边用筷子搅拌，至三分之二面成氆氇后，便加凉水把面和成软硬适中的面团。等水开锅烫，就抓一把面团，两手拍成片状，贴在水面以上的锅帮上（若灶膛门口处的锅帮太烫，就洒一洒凉水）围贴成圈，之后盖锅（或作饭，放入水中粮菜之类）灶膛烧火，约半个小时有香味飘出，即熟。便揭锅铲取。

特点：手掌大的椭圆形，正面印指面反面光，色泽反面紫红，正面金黄，入口酥脆香甜。

扁平椭圆大如掌，蒸面印指色金黄。

贴面光滑烙成紫，酥脆可口又甜香。